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厨房设备有哪些，按功能分

一、存放设备类

用途：储藏食品和器物用品。

种类：冰箱冰柜、冷藏库、冷冻库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

二、洗消设

洗消设备类包括冷热水的供应系统和排水设备。

用途：清洗餐具、厨具和食材等。

种类：热水器、洗物盆、洗碗机、混水、花洒、洗地、水池等。

三、加工设备类

用途：调理，包含调理用的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

种类：调料台、工作台、平台雪柜、木面案工作台、压面机、和面机、饺子机、馒头机、洗菜机、切菜机、锯骨机、绞肉机、土豆去皮机、不锈钢盆、、豆浆机、果汁机等。

四、炒菜设备类

用途：汤菜类的烹制，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

种类：蒸箱、烤箱、电饼铛、大锅灶、炒灶、低汤灶、电饭煲、煲仔炉等。

五、用餐设备类

用途：辅助用餐。

种类：保温售饭柜，自助餐炉，桌椅板凳、叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

除了以上所说的厨房用具，食堂厨房还必须具备垃圾桶、调料吊柜、炉间拼版、消毒柜、灭蝇灯、紫外消毒灯、灭火器及排送风设备，如换气扇、油烟机、油网烟罩、风机风柜、油烟净化器等。